极品乡村生活

第五百三十六章 食之美器

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    ,。

    美食不如美器有点文人气质了,至少李峰觉着自己没有文人气质。这些山货只有内涵,不知道人总是以为这些最为普通的山货,李峰曾经为了金华火腿着迷过,认为它味道最好,迷恋如同金圣叹砍头时候,还信誓旦旦跟儿子神神秘秘说着花生和豆干一起嚼着有着火腿味。虽然大吃货袁牧同学,说过三年出一个状元,三年不一定出个好火腿。不过,如今这话说着有点不合时宜了,猪多了,火腿跟着多,好火腿多了。

    李峰见着用高边大瓷盘尊者切成半寸见方高寸许的小块,二三十块叠放在盘子里,纯用酝酿花雕蒸制熟透。真正美食美器物,一套紫铜色的瓷器酒杯,一个个带有点点花边的瓷碟,整个一个餐具似乎一套,菜肴配制特制的碗碟,点散有序。菜不说龙肝凤髓却是小巧玲珑,没有象披、枭炙、狮乳、豹胎、猩唇。猴脑、虎眼、驼峰、鲨鱼翅及唇,熊胆熊掌,仙鹤及那些名贵的菜肴。

    或许是李峰是南方人,北方清酱肉换成了南方特有火腿,只是一桌人多数北方长大长期生活在北方,对南方这种有些陈腐味道火腿并不感兴趣。至少李峰见着边上一桌没有这盘菜。这是为自己准备,李峰暗暗点了点头,李峰常吃清酱肉,味道挺好,至于火腿曾经是小时候梦想。

    一桌菜做的很是精致,所用的材料多是李峰自己带来的。眼前的一小碟芹菜,这些南方楚芹,李峰送来之前已经做了筛选,选着短小的白茎硕大的芹菜。不知道林老爷子厨师似乎是北方人,芹菜春寸许,切成丝,配上切香干丝,瘦肉丝,干辣椒红尖丝若干。李峰不知道如何炒制不过,肉丝炸制过,,有些老干妈的豆酱味。

    “大家试试,这个是小李带来的香芹。”林老让这几个老人吃菜,年轻人坐在另外一桌,只有李峰例外外加两个孩子。李峰尝尝了,酱香的肉丝,豆香的香干丝,微甜微辣,香芹吃起来有点清脆,有一些肉香和豆香绵延不绝的细细缠绕,往复环绕,清新而悠然。

    “不错,不错,这才是真正的芹菜味啊,小李不简单,淡淡这些楚芹不是随时随地可以吃的。”李老对于吃颇有心得,微微尝了尝知道这个芹菜来历了。李峰呵呵一笑,吃喝之道,最是在乎志同道合,没有欣赏的味道,对于厨子来说那是一种悲哀。

    “老林,这个味道,你不会请了他来吧。”几个老人试试了,点了点头,不仅仅芹菜味道极好,还有个熟悉味道,几个人一下联想到了这是谁的手艺了。

    “嘿嘿,老武本来还不想做呢,你们不知道,这个老东西看到小李带来鱼虾,蔬菜样子,真是多少年没吃过肉似的。一样样试,嘴里喃喃有词呢。这会你是想赶都赶不走啊。”林老说特别得意,怎么说这些蔬菜,鱼虾是送给自己,这些老东西都是占了老大便宜了啊。

    “老武头还是这么痴迷啊,多大一把年纪了,不过小李这些菜味道真是不错,你们有没有觉着吃着有股着童年味道,我是吃觉着不错啊。”少有说话,老朱夹了几口菜,难得说了这么多话。

    “呵呵,是啊,真是很纯正菜。”李峰一愣,这个不是武痴老爷子嘛,李峰站起身来。“武老,你什么时候来燕京啊。”

    “咦,你认识我?”老人一愣,这下轮到李峰傻了,怎么回事,自己不是和他前不久在省城见过嘛,不仅仅如此,老爷子送自己的佛跳墙配料还有二包呢。自己可是一直珍惜,没舍得用呢,怎么老爷子不认识自己,真是奇怪啊。

    “老爷子,我们前不久在大江省省城见过面,你不记得了?”李峰有点奇怪,不能吧,老爷子看起来挺健康的,不可能有啥老年痴呆症之类啊。

    “大江省,你见到是武痴?”武老爷子一顿,眼里闪过一丝怒意。“哼,怎么武痴还没死啊。”

    “老爷子,这么说话有点过分了。”李峰眼里闪过一丝冷冰,武痴老爷子为人挺好的,怎么这个长的几乎相同难辨真伪老人这么说话啊。

    “哼,我怎么过分,那个老东西,家里祖传手艺不学,跑去学什么南派菜,没把老头子给气死。”眼前老爷子越说越气,李峰不傻,几句听出来,武痴老爷子和眼前的武老爷子,说不定是啥么兄弟之类。不过武痴老爷子没有继承家里的衣钵,寻求外边的烹饪方法,说起来无可厚非。可能在过去的老人眼里这就是离经叛道了,李峰笑着摇了摇头,人家的家事自己不方便参合。

    “老武,你看看和个孩子计较什么啊,你家老大其实没错,再说了如不是你家老大出去,你着手艺哪里来,你家老子那脾气,传男不传女,传长不传幼,老根子姓子。若不是你大哥看着你天赋比他强,自己怎么能跑这么远去学艺啊。你这老家伙多少年,你家老头子去了有十多年了吧,你怎么还这个脾气,你们俩兄弟啊。”老李可是清楚这一家人,武痴父亲武道痴迷于武士和厨艺,可是双绝,可是这个老家伙观念太落后,这不武术和厨艺传授安着过去的老观念。

    可是两儿子对于武术兴趣不大,倒是在烧菜上颇有些造诣,不过老大的天赋不如老二,这不老大十八岁那一年离家出走,远赴南方各省市扬言学劲尽天下厨艺。老二继承武道的衣钵,武道负责过一代伟人的伙食,二儿子武圣负责二代,三代近乎两代领导人伙食,可谓真正御厨世家不为过啊。

    李峰听着一愣,一听,自己怎么说这个小菜炒的色香味俱佳呢,原来是老御厨手艺啊。李峰心里对于眼前的老人多了一丝敬意,当然武痴老爷子别的不说,光光凭着一手正宗秘方佛跳墙秘法可以说,学到南方厨艺的精髓了。

    李峰见过老爷子手艺,虽然只是单单一个蔬菜虾汤已经让人欲罢不能,手艺至少不会比眼前人弱多少。眼前老爷子或是在菜肴烧制比武痴老爷子高明,可还是真正论创新,走遍天下的武痴老爷子绝对是技高一筹啊。

    “他没错,这么多年怎么不回来看看,一走了之,真是有能耐啊。”武圣心里对于这个比自己大不了几分钟哥哥,内心深处还是感激,只是对于武痴多少年不回家心里有怨气而已。

    “呵呵,他啊,是不好意思见你啊,我可是知道每年这老家伙都会回来拜祭父亲,只是比你晚一天,你倒是他不回来,只是你不知道而已。”老李笑呵呵拉着武圣坐在自己边上,李峰这会想起,为什么自己这边多了一副碗筷,原来是为了这位老人准备的。

    “哼,小子,你这些菜哪里来的,我可是十多年没见过这么好的食材了。”武圣不在纠结自己哥哥事情,转头问起李峰,这么蔬菜,鱼虾的来历。

    “呵呵,这些都是我在菜农寻来了的,我刚来燕京,两个孩子做手术至少要呆上一两个月,怎么不能不找点事情做吧。正好我住着不远有一处菜市场,贩点蔬菜鱼虾,一天二三小时,赚的钱够生活用了。”李峰一脸平静说完,林老,包老几人都知道了,没啥,老朱,老李微微张了张嘴。

    “菜贩子?原来如此,试试这个茄子。”武圣有些失望,心里对于哥哥颇有些微词,真是怎么和一个小菜贩闹在一起。厨师最是不喜欢菜贩子,因为他们总是把一盘便宜可口的菜肴变得老百姓不可触及。当然,李峰只是一个个小小菜贩,而不是炒家子。

    众人不明所以,这个老武头怎么了,说话有些怪。“怎么不喜欢嘛?”此时老武头已经对李峰失去了兴趣,一个连着茄子都不喜欢吃的人,绝对不是自己同行。茄子说不上高雅,但是却可以作为一个厨师或是美食家划定标准,虽然是最低的。

    《红楼梦》里说茄子有二百多种做法,做法和吃法相对应,李峰皱眉是老人似乎有意考校自己。李峰有点不舒服,自己不过是过来看看二位老人,表达一下谢意。不过此时怎么不能让人瞧不起不是,不然丢的不仅仅是自己人,还有林老爷子人啊。

    “老人家哪里话,茄子青椒,水萝卜,虽说普通不过我打心里爱吃,小子不才,恰恰会做十来种样子。”李峰说着夹了一块茄子放进嘴里,轻轻嚼着,淡淡点了点头。“老爷子茄子烧制味道极好的,只是,大家觉不觉的,茄子看起来光光只剩下皮了啊。传统的方法削长茄子,其实并不好,不是影响味道,而是给人感觉。你看这些茄子都是不规则菱形,或是三角形,茄子。炒制熟透看上去总是觉着都是大块的茄子皮。”李峰说完指了指茄子,大伙一看点了点头。可不是如此,虽然味道依旧很好,可是看起来觉着整盘茄子光光是油光亮着茄子皮了。

    “哼,你知道什么,这样茄子好吃,至于美观,这个是没办法避免的。”武圣哼了一声,颇为惊讶,平时别人多是吃完之后赞叹连连,少有指出自己确定。

    {未完待续}