极品乡村生活

第二百零八章 虾吃蟹汤

名窑 Ctrl+D 收藏本站

    ,。

    水中晃动着草虾在夕阳余晖下异常的活跃,李峰轻轻的用大铁针挑开草虾剔除草虾泥肠。这个需要点技巧一般人,最好直接用刀开了草虾背,取出泥肠容易一些。泥肠子去掉的放进另一个小盆子里,两个小丫头帮着清洗一下,去掉撞针部分。

    处理好草虾,李峰忙着拾掇螃蟹,用铁刷子刷一遍,让后左右手开工,整个螃蟹四分五裂,去掉不要的小爪子,壳子,毛毛,十多只螃蟹不一会整理出来,至于水桶里剩下的三四十只螃蟹。这些今天吃不掉,明天好好拾掇一下,做几个蟹汤菜出来。今天一方面时间来不及,一方面,今天菜多了,晚上吃太多的螃蟹有些寒。

    山里透着一丝地寒气,不能多吃螃蟹,尤其是晚上,这些螃蟹李峰打算做出来香葱麻辣蟹,用辣椒和花椒提出螃蟹中寒气,味道极其火爆,吃着最是发汗敞开怀儿吃的玩意。大夏天真真的汗水淋淋,水里冰镇的啤酒弄出来些,大伙喝着。

    “李灿,你小子弄好没,想吃酥鱼,没工夫可不行啊。”李峰抬头见着李灿这个蹭饭的家伙竟然和着李欣几个人聊个没完了,不知道自己的事情没做完啊,泡妞你像个好时机啊。李峰很是郁闷的继续咔咔的收拾螃蟹。

    “一只螃蟹爪八只,两头尖尖,这么大个。”萌萌乐呵呵比划着大螃蟹,眼里全是红彤彤炸螃蟹,可是叔叔今天不做,不过有大虾米吃,小丫头倒是没有不高兴。铃铛帮着李峰掰掉除了大钳子之外的小爪尖儿,这些里边没肉,留着浪费调料,至于边上的壳子用小刀轻轻挑开,三两下收拾出来。

    “行,用黄酒腌制一下,这些草虾收拾好了吧。”李峰随口问了一声,萌萌赶紧点着自己小脑袋“好了,你看萌萌洗的可干净了,这些须须都摘掉了,叔叔你做干虾米好不好?”两个小女娃期盼着望着李峰,眼里满是大虾米干烧的出美味。

    “做,不过今天虾米多,我们做两道菜。”李峰掂量着手里钵子,少说三四斤大草虾,做一道菜是有些多了。

    今天的李峰掌勺,这边已经准备妥当了,自己家的蔬菜,早早摘好,洗干净,今天最特别的菜要数莲藕了,荷塘莲藕已经可以食用,虽然不算大,可是味道鲜嫩,李峰这些是从空间里扒拉出来的,只有不多两根是从荷塘里弄得,掩人耳目。

    莲藕白嫩,如同玉质,轻轻一碰,全是水,藕头的部分是在是太嫩了点,这些做菜听有些难度,不过李峰聪明,藕头部分做成凉菜,快速的过一遍开水,藕片轻薄透明,点缀着菁菁菜,陪着海带丝,丝丝红椒。

    当然少不了李峰最爱吃的土豆丝,土豆必须切出头发一样的丝线,在开水一过,金黄色清脆不带一丝苦涩味,配上蒜泥调料,爆炒的红辣椒提味,在配上黄瓜丝,红白萝卜丝,不熟不生的细入钢丝的青椒拉丝,卷成圈圈红辣椒丝丝,在蛋黄色,提了面皮的千张丝。老醋点点,芝麻香。

    “我去,小宝,你这手艺比起高中那会提高不少啊,这味道闻着真香。”李灿说着伸出万恶的小爪子,可惜不能李峰用竹筷子儿挥打,边上流着口水的萌萌已经忍不住大叫。“李灿叔叔偷吃,李灿叔叔偷吃菜了。”

    “哈哈哈,你啊,去,别在这里了,鱼呢,你小子别说你没弄出来啊。”李峰吩咐这人把鲫鱼,肉串子,狗爬子等小杂鱼处理一下,主要是鲫鱼不少,陪着杂鱼,做成杂鱼的锅贴。昨天几个女孩私下聊天直说天天早中晚米饭吃的有些腻歪了。正好今天做些酥鱼,杂鱼汤锅贴。

    “弄好了,李大厨师,我觉着你娃吃出境界来了,你看看这两小菜做的多有味道,谁见着都要乐一口。”李灿从外边端来一盆子,小半盆鲫鱼壳子,还有些小杂鱼。大点的鲫鱼李峰打算做酥鱼吃,小点的做成铁锅杂鱼汤锅,外加玉米面锅贴巴巴,鱼汤里顺带着面片片吃。最是美味的小杂鱼汤,这东西要做出真正味道,比起大鱼大肉吃着都要爽口得多啊。“你以为是宋丹丹,谁见着都乐一口,拿来吧,做酥鱼先。”李峰没好气的瞪了这人一眼。

    “这个酥鱼,时间是不长了点?”李灿见着李峰开始收拾鲫鱼打算做成酥鱼吃,这东西味道是好,可惜不是随随便便吃的,没有个耐心,真不一定吃得上。

    “怎么,你看这么多菜不够你吃啊,这些酥鱼,是做夜宵吃的,今天晚上再捉些知了,炸着吃,配上醉好的田螺。”李峰这些说的田螺可是在水里度了一个星期以上,加了不少去除污泥,杀死寄生虫子的特质的草药水,这些可是祖传的手艺活。李峰这些曰子没事做的时候,多是进村请教老人山里过去做菜的方子,有些古籍上记载着,可惜一些人不认识,这些李峰用自己的茅台,五粮液换了不少,连着临近几个村子的人听着李峰喜欢这东西,一个个抢着送过来,为啥,太岁水啊。这东西可是好东西,听说有病治病无病强身,正不知道怎么开口呢。这下给了这些人由头,拿着泛黄,或是有些水白色的古籍,或是乡志,过去的小说,连环画都有,李峰哭笑不得,不过人家不容易,算了,收了一箱子的古书,乱糟糟,这两天整理一下,还真是有些有用东西,比如乡志上面记录一下特色的菜肴,动植物啥的。有些老书上有不少珍惜动物记载,这些林颖她们见着,直接借了过去,至于老故事书,连环画,正好几个孩子看看。

    “嘿嘿,今天可是蹭饭蹭对了,晚上我和你睡怎么样?”李灿笑嘻嘻的凑到李峰身边,一脸银荡的样。“去,谁和你睡,你还是出去找你的梦中"qing ren"聊天去吧,可要加把劲了啊。”李峰不和这人扯淡了,酥鱼做起来颇为费点手脚,好在准备早,妥当了,鲫鱼洗的挺干净,鱼鳞鱼鳃清理干净,肚里清洗挺用心,李峰这边的上过了,香葱,海带,准备好了,拿过来的沙锅一层海带结,一层香葱,鲫鱼肚皮朝上码好。再次重复一遍,直到整个烧锅满当了。“行了,加调料上火了。”李峰这会拿着大脖子里,里边是调配好的的香醋,绍酒,酱油,白糖,辣椒粉,加入其中,撒一些姜片,茴香去腥味。

    这边忙完,李峰开始处理虾,一份干烧虾,做起来熟门熟路,不一会香味飘出老远,门边上二个小馋虫不时伸头望一眼,李峰只摇头,弄了大半碗草虾。“铃铛,萌萌,你们端着吃吧。”这些草虾大多数是人家两孩子捉到,当然吃的多些了。“哇,好香,走,铃铛姐姐,我们出去吃。”萌萌大眼睛里闪着光芒,李峰不用想这丫头想做什么,不外乎在自己姑姑面前,李灿等人面前表演一番,美美吃虾的样子,让别人口水横飞,然后得意洋洋挺着胸脯,吃自己的,急别人。

    半个来小时,李峰这边干烧草虾,藕片干锅草虾,香葱麻辣蟹,几个大菜收拾好了,小菜青椒茄丝,青椒鸡蛋,为了不是大家吃着油腻,这个青椒爆炒出香味,鸡蛋溜在青椒丝上,做出的鸡蛋没有油腻,青椒辣味十足,鸡蛋点点,裹着青椒是,一小片一小片,味道李峰最是喜欢。如同鸡蛋西红柿,李峰总是喜欢在西红柿先行下锅,不加多少油,然后鸡蛋打进锅里,做出的西红柿鸡蛋,味美,汤鲜,又不油腻,最是适合夏天吃了。

    “开饭了,大家先吃,这是我妈做的葱油饼,试试,油不多,可是挺香的。”李峰这边做着菜的时候,忙完菜地的活计的张兰过来帮着弄了一匾子葱油饼,香喷喷,微微边角有些焦脆,趁热吃,真是香的没话说。

    “还有啥啊,今天这么多菜啊。”几个蹭饭见着满满当当的菜,傻愣愣,尤其是高灵子和李慧,这两丫头还是第一次见着李峰全权掌勺呢,这人也太能耐了吧,这小凉菜做的比五星酒店做的还要讲究呢,刀工极其出色,土豆丝细如发丝,金黄色,脆生,这可是不容易一点火候不准,铁定不是不熟,就是面糊了。

    至于这些青椒丝和红椒做成圈圈装,即使不是熟,吃着已经很是美味,微微有些辣。至于大草虾,螃蟹更是股股诱人的香味,只让人砸吧嘴。萌萌和铃铛早早不客气的向着自己小碗里划拉嫩藕片,甜丝丝,嫩脆无比好吃。

    “这藕做的真好。”小青挑起一片放进嘴里,赞叹一声让这李慧和傻眼的高灵子尝尝。“嗯,真不错,好嫩脆,甜丝丝透着清香呢。”“这个螃蟹真辣,不过好吃,真是欲罢不能啊。”一桌人开吃了,拿着葱油饼,吃着小菜。李灿和李爸李山两人,一人握着瓶啤酒,对碰,完全不用杯子,杯子那是女孩用的。

    “来,我们敬叔叔,阿姨一杯,谢谢他们生了一个这么会做菜的儿子。”刘岚说完众人笑着举起杯子,冰镇啤酒,麻辣的螃蟹,草虾,美味的小菜,香脆的葱油饼。萌萌端着边上姑姑啤酒杯,喝了一口,吐吐舌头“好难喝啊,没有莉莉姐她们做的果子好喝。”

    “那当然了,你莉莉姐可是赚大钱了,一杯果子竟然卖到十五块,还是供不应求呢,听说这几天都没空聊天呢。昨天晚上还说让你李叔叔送西红柿呢。”小青一把夺过萌萌手里杯子,小孩子丫丫的喝啥么酒啊。

    “可不是,听说这些西红柿有人觉着太贵,要告将莉莉他们呢,谁知道送去检验,人家一看报告,完全是优等,而且无农药残留,味道有极好,这下不是为你们莉莉阿姨做了个免费广告。连着你李叔叔家的西红柿生意都好了不少呢,不少城里人慕名过来呢。张阿姨,你可不能卖,莉莉昨天可是求了李峰好一阵,深怕你们卖给别人呢。”林颖的几个女孩子时常和将莉莉通电话,大家都是刚刚毕业不久,交流最是容易。

    {未完待续}