极品乡村生活

第一千二十一章 火的世界味道天堂

名窑 Ctrl+D 收藏本站

    ,。

    火候分文武,如此场合文火肯定不适合,可是武火太伤食材。李峰不得不用挂糊法子,挂糊看似简单做起来颇为不容易糊的稀薄,油温时间把握,最好还要看食材的姓子。李峰刚刚处理时候已经考虑到了,鱼片之类食材用手尽量除去水分。

    如此一来挂糊容易许多,李峰接过青檬做出来蛋清和蛋泡糊,李峰暗暗点头不愧是做西餐这个蛋泡糊打得真不错,筷子直立不倒啊。李峰只等着油温渐渐上来,火苗越来越大的时候瞬间的把做好的食材放入锅中,一团火苗扑面而来。李峰如同在火中一般,不少吓着站了起来。

    “这小子。”德武愣愣看着李峰,嘴巴微张,这一手还真是吓到了几个老人。不过见着李峰似乎没有事情,众人舒了一口气。李峰身边和青檬和青鱼感受最深,刚刚如同一条火龙向着两人扑来,可是瞬间火龙成了李峰勺子里乖宝宝了。

    如同魔术一般,让一众年轻厨师惊叫连连,这手活虽然不能说多么有难度,可是敢在表演宴上如此做,还能收放自如只有李峰一人。宴会厅里响起一片掌声,李峰没有多管,依旧两手持勺子,左右开工。这几道菜说起来不过是给大家品尝品尝,热度刚刚好。

    “青鱼,你们帮我一下忙,这些分给大家尝尝。”这个表演活动最最吸引人地方了,现场制作众人品评一番。如不是德高望重的大师少有敢如此登台,只怕最后弄个不好名头出去了。毕竟现场时间有限,少有人能真正发挥出十成手艺。

    李峰看是简单设计颇为新颖的雕花雕文盘子里放着炸制作好的材料。这些倒是方便,一小罐子牙签足够了。外焦里嫩说话味道是挺不错,武痴小小试了试至少没有出现偏差。李峰手艺还是可以信的,几位大师虽然只是为不可查点了点头。可是一直关注李峰大大舒了一口气,毕竟表演再好给不懂行和入门浅的人看的。

    厨艺是否能得到众位前辈认可还在对食材理解运用上,任何菜在厨师眼里都没有贵贱之分,菜就是菜,食材厨师用来加工成菜品的原料。运用好原料搭配出美味菜肴,这个时候如是厨师考虑是食材贵贱多半这人厨艺止步于此了。

    “妈妈,你试试,可好吃。”侯小宝抓了二只大虾米一只往着自己嘴里塞一只举着高高递给自己妈妈。依雪溺爱了摸了摸侯小宝大脑袋儿,自己孩子啥么都好,只是这体重。依雪蹲下身来整理整理侯小宝衣领,用餐巾纸张擦了擦侯小宝的小嘴。

    “小宝,你喝了叔叔给你药水,有没有不舒服啊?”依雪有些担心,本来处于对孩子身体考虑没有侯小宝喝着李峰赠送药水,谁想到侯小宝竟然偷偷自己偷着了,幸好没有多喝,自己及时发现。

    “没有啊,好舒服喝了叔叔给的药水,小宝晕乎乎好好玩,肚子热热的。”侯小宝不懂酒精左右,依雪哪里不懂,只是肚子热热怎么回事。可惜李峰没用听见,不然李峰可以拍着胸脯向着依雪保证侯小宝病有救了。

    李峰此时正在处理几个大菜,这可是今天压轴菜,简单烹饪方式,只是红烧,清蒸,外加一个水煮,三条鱼三种做法。李峰选用都是上好鲤鱼用来红烧,鲤鱼大小适中一斤半左右,此时早已经处理好了。

    清蒸用着鲈鱼,至于水煮鱼李峰完全是没弄的,毕竟这道菜里用热油冲炸辣椒香味,还有油花融合辣椒时的一瞬间,李峰心里暗暗设计着。清蒸将近火候,这些都不好表现出来,李峰只是按部就班做了出来,不出错误足够了。

    红烧鱼勾芡法子李峰用着多次勾芡,稀多,收紧汁液,不多不少,鱼肉入味却不能太老。鲜嫩可口鲜美无比才是成功,李峰手里一直没有停下来。这个时候,正好中间稍微有些空隙,李峰拿出西瓜和酥瓜,黄瓜,西红柿,胡萝卜,一些小南瓜。这些都是食材,李峰雕刻功夫虽然不怎么样。可是相对雕刻意外,拼盘作画李峰颇有些天赋。

    此时李峰如此,西瓜和酥瓜处理好了,李峰对着青檬和青鱼点了点头。“李大哥,这个不太好了吧。”青檬觉着这些西瓜瓤和酥瓜,还有处理过黄瓜和西红柿送给嘉宾和评委试吃,这个好像有点那啥。

    “没关系。”李峰就是告诉众人,不要太小看了,食材左右,今天李峰为了推销而来。当然不可能不展示一下,如此大好机会。可能是先前的鱼虾味道不错,一众人没有因为这些李峰用过了而放弃,尤其是朵朵,刘可心,侯小宝几个一手拿着两块西瓜,幸好竹签啥么酒店不缺少。

    “真甜,妈妈,你吃啊。”侯小宝快了咬了一口西瓜,妈妈说了今天小宝可以吃多多东西。依雪叹了口气,不忍拂了儿子好意,微微皱着眉头。西瓜这般处理没有西瓜皮看着有点卫生似的,依雪见着儿子吃着挺开心,小小尝了一口。有些凉,随即淡淡甜味慢慢散开,清香味久久不散。

    “咦,这几样东西不简单啊。”高师傅虽然如今味蕾不若过去那么灵敏,可也不是啥么都尝不出来,只要细心品味一二当然能尝出不同来了。李峰要的就是这样效果,对于普通人最多好吃,至于为啥么好吃多好吃可能都不清楚。

    而此时整个会场至少有成百上千的厨师,上百个大餐饮集团的代表。李峰想着只要有一两家看重自己蔬菜够了,当然普通餐厅,还有做大众菜餐厅肯定不需要。李峰菜价普遍偏贵,这些李峰也有想,李峰有过担心。

    不过此时总要打开口子,这一会功夫,青鱼和青檬端着空盘子回来了。李峰这次没有再多说,这次带着水果蔬菜能生吃李峰都弄了一点送给大伙平常。

    武痴摇头苦笑,上次通电话宋江宋大师还是李峰脾气倔强,这次答应参加百鱼宴他也没有想到。如不然早让李峰参加了,更加别说上次全国烹饪技术大赛了,那可是国内顶级中餐大厨一决雌雄地方,比起着影响力极度萎缩,甚至本省民众都不熟悉,关心的百鱼宴,那可是小公共厕所还五星卫生间对比。

    “这小子打得好算盘,原来这样。”武痴一说几个老爷子有点哭笑不得了,李峰这不是舍近求远嘛,宋谁啊。不仅仅在国内南方菜系里拥有着不可动摇的地位。除却宝岛和港澳以及海外的中餐店铺外光光大江省和西江省两个省,别说李峰这点大蔬菜超市再来十家二十家大十倍蔬菜超市都不定够用呢。

    宋江及其十几位大徒弟可是占据了南方几省将近十分之一市场了。这可不是小数字啊,可惜李峰从来没有问过宋江,这人打心里还是不愿意欠着宋江人情。这次参加百鱼宴李峰目的很简单,。为了给李小曼所开绿宝宝蔬菜超市找几个卖家。至少维持着房租水电,不能赔了,不然李峰怕李小曼伤心难过。

    李峰太小看了自己健康菜在省城影响了,如今大半个省会都听说了健康菜。李小曼也和不少老客户建立友谊,即使店铺搬迁了,这些老顾客不会不光顾的。毕竟健康菜吃着味道好不说,身体真的有好转,这可比啥么吃药都好。

    人家知道健康菜里营养比较丰富,还有不用化肥没有农药残留,用山泉水浇灌。对于土壤有着很严格要求,以至于扩大生产有着极高难度等等。这些都给健康菜披上了一层神秘薄纱。

    “这事有点意思,对了,你们觉着小李种的这个菜如是品质都是这样能不能摆到绿食苑餐桌上。”武德捏了捏手里黄瓜条,有时候餐馆级别高了,有很多蔬菜用不上了。光光一堆大菜上去,不然显得太没有水准了。当然真正食客追求完美享受,可是真正只是味道吃饭人毕竟不多。

    如同绿食苑可以说九城中最为高档餐厅了,价格肯定要和身份相配,所有如同西红柿,黄瓜这样小菜如今厨房里很难看到,多是海鲜,河鲜,山珍野味,还有些平时市场稍有出售的高档蔬菜。

    “这件事简单,你和小李商量商量在九城西江省只供应绿食苑一家,到时无论是价格如何,物以稀为贵这话是不会错的。”边上的高瘦的老人呵呵一笑,真是给德武出了注意。

    “我说老桔梗,你这主意倒是不错。只是有点小麻烦,我可以听小李说了。蔬菜供应量不大,再有价格提的太高,容易引起人们逆反心里。倒是绿食苑生意能不能保持住还是两说呢。”武德觉着两人说的都有些道理,普通食客吃不吃好坏,这个菜质量是极好,可惜一众人老人都摇头。

    没有产量再好蔬菜只能在百姓家里,上了餐厅那就需要源源不断货源,断了货源这种傻事。可没有一个人愿意做,李峰没想到自己演了这么长一段戏,最后反而起了反作用。大家心里都和明镜似的,谁心里怎么想又怎么能瞒足多年朋友好友

    {未完待续}